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最是米茶寄乡思开县新闻民众声音资讯生活dd-【新闻】

发布时间:2021-04-10 09:01:18 阅读: 来源:锯床厂家

最是米茶寄乡思 开县新闻 - 民众声音 - 资讯生活

米茶作为一种特色风味,流行于我县浦里片区一带,深受南门镇、长沙镇、赵家街道等地的人们喜欢,尤以岳溪镇最甚,是夏季必不可少的一道消暑解渴佳品。其汤色淡黄,香气浓郁,滋味微甜而不淡,略涩而不苦口,既可代替米饭,又具饮茶解渴的作用。?

岳溪镇米茶的由来因无确切文献记载,现已无从追溯。据当地老一辈人讲述,大概是明洪武二年(公元1369年)随着祖宗迁徙而传来。?

故事1?

米茶勾起儿时的记忆?

讲述人:李荣,45岁,九亭村村支书?

对于米茶情结,在岳溪镇土生土长的李荣颇有感触。对于他来说,天气炎热就该吃米茶,就跟人饿了要吃饭一样理所当然。?

“我们对米茶有感情,天气热了都是煮的米茶。早上煮一大锅,可以吃一两天。我以前在深圳跑长途车的时候,也是吃这个解暑。”李荣说。?

李荣告诉记者,米茶制作工艺简单,对米质要求不高,没有特别多的讲究,夏天煮一锅香甜的米茶,冷后吃起有清凉解暑的功效。米茶既可当茶饮用,也可当饭食用,因此在当地形成了逢夏吃米茶的习惯。?

“小时候家里穷,为了节约柴,我妈会一次性煮一大锅米茶,可以吃两三天。每次我在外面玩够了,又热又饿的时候,回去直接用瓢舀两瓢,碗都不要,直接端起吃,感觉特别解渴。现在想起来,那股清香味儿仿佛还能够闻到。”李荣告诉记者。?

故事2?

米茶寄托着亲人间的思念?

讲述人:李贤芳,53岁,农民?

“自从女儿嫁到湖南了后,每次回来都会煮米茶给她吃,她婆家那边的人不吃米茶。”李贤芳说,她有一儿一女,女儿已嫁到湖南近10年。每年春节回来,她都会特地煮米茶给女儿尝尝。?

“两个娃儿还小的时候,吃东西不消化,我就会给他们煮点米茶开胃。”李贤芳告诉记者,米茶不一定全是大米,也可以放一些五谷杂粮,对健胃更有功效。?

李贤芳说,现在儿子在镇上开超市,随时都能见着,但女儿要一年或者更长的时间才能回来看她一次。每当天气热的时候,吃着米茶就会想起远在他乡的女儿。她和女儿通电话时,女儿时常提起想吃家乡的米茶。?

每当女儿带着两个外孙回来,李贤芳第一件事就是煮米茶。看着女儿和外孙都喜欢吃她亲自煮的米茶,她的心里甜甜的,就跟自己在吃米茶一样舒服。?

故事3?

米茶是一剂开胃减肥“良药”?

讲述人:李秀发,72岁,老中医?

“我们这里春节有吃米茶的传统,很多病人病久了吃什么都吃不下,吃点米茶就吃得下去了。夏天天气热的时候,很多人都把米茶放酸了吃,有解暑的作用。”老中医李秀发说,米茶再酸它不坏肚子。?

李秀发告诉记者,米茶有调味增食、解渴降温、瘦身减糖的功效。肥胖或者糖尿病人就适合吃米茶。“它的减肥原理是,在炒制过程中,米里所含的淀粉全部被破坏、分解,当然别的营养素也遭到了重大破坏。因此,它可以说是一种毫无营养的东西了,变成了活性炭。活性炭可以把附在胃里、肠里的脂肪吸走,排出体外。同时,经制作的米茶,大米中的糖分大为减少,糖尿病患者可常年食用,而不用担心血糖增高。”李秀发说。?

制作 将米炒成金黄再煮熟即可吃?

近日,记者来到岳溪镇九亭村6组李贤芳家,她得知记者来意后,当场演示了一遍米茶的做法。只见她用竹篮将米灰抖掉后,倒入一口擦干净的大锅里面,烧起小火慢慢地炒,米逐渐变成金黄色,散发出阵阵清香。?

“不需要炒多久,大概10多分钟。根据个人的口味,还可以炒得黄一点或者淡一点。”李贤芳一边介绍,一边熟练地操作起来。她告诉记者,岳溪镇的人从小就吃炒米茶,大家都会做。夏天来了,有些餐馆里面也会备用一些。?

李贤芳把米炒成黄色后,舀起来装进盆里,将炒好的米用水清洗好。锅洗净后掺小半锅水,倒入适量的炒米,添大火开始煮,待到水煮开后,不时地搅拌一下,直到米粒开花。?

“把米炒了后,煮出来就不那么粘稠了,吃的时候要米粒里面没有硬心。”李贤芳不时用筷子夹起米粒尝尝。等到炒米茶煮得差不多的时候,她拿出一个干净的盆,倒入适量的开水,等到水快冷的时候,将炒米茶舀起来倒进去。?

“现在就可以吃了,配上两个小菜,那才叫巴适。”李贤芳说道,炒米茶尝起来异常的爽口,还伴随着一股清香味儿。夏天干活回来,很热,进屋就舀一碗喝,吃起来凉悠悠的。在夏天,每家每户都会炒制米茶,一次炒几十斤,然后想吃的时候,就可以随时拿出来煮。?

由来 米茶是祖辈迁徙带来?

“至于米茶是什么时候开始流行的,我不清楚,但是为什么浦里一带的人吃,这可能是因为‘湖广填四川’。我们李氏家族有族谱记载是明洪武二年,也就是朱元璋登基第二年移民来的,距离现在有六七百年了,米茶可能就是那个时候从湖北带过来的。”李秀发告诉记者,米茶在湖北一带也非常盛行。?

据文献资料记载,在湖北钟祥有一道汉族风味——米茶,其做法与口味等与岳溪镇的米茶近乎相同,但这米茶究竟是从何而来,却没有具体文献记载,因此不得而知。?

“米茶在我爷爷辈就已经在吃了,具体是哪一年的,大家都不清楚,也没人去追溯过。”88岁的老党员李承治告诉记者,他们家祖祖辈辈都生活在岳溪镇,一直都有逢夏吃米茶的习惯。?

在岳溪镇及周边地区,像南门镇、长沙镇、赵家街道等地都喜欢在酷热的夏天来炒制米茶,煮熟后自然冷却再食用,可以起到清热去火解渴的功效。?

“我和老公的老家都是岳溪镇的,虽然现在我不住在岳溪镇了,但是这个习惯我们家一直还保持着。”在县城上班的李丽花告诉记者。

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