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做香酥鸡放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 23:50:50 阅读: 来源:锯床厂家

文章目录一、香酥鸡简介二、做香酥鸡放什么调料三、香酥鸡的常见做法四、香酥鸡的食物相克知识

香酥鸡简介

香酥鸡是山东地区特色传统风味名菜之一,属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡,以高汤蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥异常,其色红润,肉烂味美,是佐酒之美味。

做香酥鸡放什么调料

1、从鸡的背部切开,掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,然后冲洗干净,里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。

2、用手把鸡按摩一遍,搓匀调料。

3、搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。

4、然后取出放入蒸笼蒸30分钟。

5、把鸡蒸熟后取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

6、抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制,在炸的时候,要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面,使之尽快定型。

7、待鸡皮定型后进行两面翻炸,把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。

8、然后控净油份。

9、趁热用刀斩件码盘,此菜制作完成。

香酥鸡的常见做法

香酥鸡做法一

1、三黄鸡一只,洗净,控干水分。

2、将鸡爪塞入鸡腹,剁掉鸡头。

3、把鸡放在保鲜袋中,倒入适量大喜大韩式烤肉酱。

4、放入葱姜八角、放入老抽、放入生抽、放入花雕酒、放入白糖、放入盐。

5、搅拌均匀,装入袋中,捆绑结实,放入冰箱冷藏腌渍,每隔4小时翻面。

6、腌制24小时候,将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。

7、开启电饭煲,按下工作键,烧开后,将液体用勺子舀起,浇到鸡身上。

8、将鸡捞出,控干水分,另起锅放油,5成热,放入鸡炸至表皮金黄,干爽酥香即可。

香酥鸡做法二

1、鸡的背部切开,掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,冲洗干净,在里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。

2、用手将鸡按摩一边,搓匀调料,搓匀后将葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。

3、时间到后面,将鸡取出,放在蒸笼蒸半个小时。

4、将蒸熟之后的鸡肉取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

5、待鸡皮定型后进行两面翻炸,将鸡的外皮炸至焦脆红润捞出。

6、控干油分,趁热用刀斩件码盘即可。

香酥鸡做法三

1、从鸡的背部切开里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。

2、用手把鸡按摩一遍,搓匀调料。

3、搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。

4、然后取出放入蒸笼蒸30分钟。

5、把鸡蒸熟后取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

6、抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制。

7、待鸡皮定型后进行两面翻炸,把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。

8、然后控净油份。

9、趁热用刀斩件码盘,此菜制作完成。

香酥鸡的食物相克知识

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